一点一点的加水搅拌，每次加的水都不多，直到搅拌均匀之后才加第二回，这样才能让面糊更光滑而没有小颗粒。方怡估摸着面糊的粘稠度，觉得差不多了才停止了加水，随后又搅拌了一会儿这才停下。然后把搅拌好了的面糊放到院子的屋檐下，等两个时辰过后再拿进屋，放在温暖的厨房里让它自动升温。

　　然后就跟薯粉丝的做法差不多了，先烧上一大锅的热水，然后拿出一个小碗，倒点儿香油进去，再添些水，然后把铁盘子拿出来，往里头刷一层油，舀一勺子面糊进去，让面糊均匀的铺在铁盘子里，然后把铁盘子放到锅里，盖上锅盖。估摸着差不多的功夫，揭开锅盖，看到铁盘子上的面糊糊已经鼓起来了，那就是蒸好了，然后把铁盘子拿出来，拿到厨房外按进那一大盆子的雪水中。等到那一层面皮儿凉透之后，再用刷子往上面刷一层油，慢慢把凉皮整个儿剥下来。

　　把那蒸好了的凉皮两面都刷上一层油，拿刀子沾些凉水，直接切成手指宽的长条儿。就在刘三娘以为这东西也要拿出去晒干的时候，却见方怡直接把切好的面皮放到大海碗里，往里头加了些盐巴，醋，酱油，芝麻酱，还有几滴香油，搅拌均匀后就拿筷子夹了往嘴里送。

　　方怡尝了一口之后，满足地眯了眯眼：“王嫂子，你也尝尝，味道可好了”

　　刘三娘吃了一口，眼睛一亮：“哎，这可真好吃”

　　“是吧来，再接着做，今晚就吃这个了”方怡精神抖擞地拿起刷子，继续往铁盘子里刷油铺面糊。

　　于是，三天后，白城山和柳叔又吃到凉皮，柳叔吃过之后，立刻就想要收拾包裹继续去赵立夏家里头住着，却被两个小书童死死地拽住了衣角，声泪俱下：“少爷，您真的不能再去了再过两天，咱们就要回家了晚了的话，少爷您是没事儿，我们两可要被老爷夫人责罚”

　　白城山哭笑不得：“刘老弟，还是回家要紧，立夏他们又跑不掉，以后的日子不还长着吗，不必急于这一时”

　　柳叔想了想，觉得也有理，转头问赵立夏：“这凉皮能放多久回头多做些，让我带回家慢慢吃”

　　赵立夏无奈地戳破了柳叔的美梦：“这凉皮不比红薯粉，要现做现吃才好吃，这种天气，最多只能放个两三天就会坏掉了。”

　　柳叔皱着眉，沉吟片刻道：“不行，我还是要去住两天”两个小书童哭天抢地，就差一哭二闹三上吊了，这才堪堪把他们的吃货少爷给劝住了。

　　赵立夏也是哭笑不得：“柳叔，你要真喜欢，等后天我再多送些过来。”

　　柳叔笑眯眯地点头：“这才乖”

　　等赵立夏回家说给方怡听，方怡也是一阵无语，早知道就等年过完了再弄，让柳叔这么挂念着却吃不到，实在是太残忍了。

　　凉皮短

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