也真不怕麻烦,先选米煮饭。在等米饭熟的时候快速备菜,为什么要快速备菜呢?拌饭其实就是大杂烩,用足食材,用各种颜色堆砌出一种美丽。
有个说法是石锅拌饭蕴涵着五行理论,选用五种属性的食材一同食用,对身体有好处,可以照顾到体内脏器,也就是传统的五脏。再加上颜色好看,凑到一起就是五行五脏五色。
比赛选手为了做的好看,各种蔬菜切丝,又配有蘑菇、鸡肉等,底下铺米,上面好象摆盘一样摆上各种菜丝、肉丝等,一定要摆的好看,上面摊一个鸡蛋。
最后还要用火煮。
就这样一道菜,这位厨师足足做上五遍,不得不说很认真很努力,但是哪个评委能吃完这一锅饭?
白路的煎饼果子那么好吃,也不过吃掉一块而已。更惶论这一锅饭?
第三道特色菜是烤鳗鱼。
日餐和韩餐吃鱼,多喜欢烤着吃,火炉一架,肉色由白转金黄,配上一瓶老酒,别有不同感觉。
这名厨师准备的烤鳗鱼很是用心,单独准备碳炉,活鱼现杀。为选取最好部位,一共宰杀三条。
鳗鱼生命力极强,若是食用方法不对,会显得格外残忍。比如活鱼切片等等,等肉熟了你吃了,鱼还活着,而且很久不死。
鳗鱼也叫白鳗,也叫白鳝。粤菜有道豉汁盘龙鳝,用透明大碗或大汤盘盛装,简单说就是把活鱼掏空内脏,身体切刀,从头切到尾,盘在大碗中,再加上豆豉等着料用大锅蒸。若是蒸煮时间过短,等菜上了桌,兴许那鱼还没死透。
那名韩国厨师烤的就是这鱼,清洗、去除内脏,切段,用炭火慢慢熏烤,需要做五份。
一共五名评委,对每一个厨子都是种折磨,相同的东西做五份,不说味道,只看五份菜的菜品,但凡稍有不同,不须品尝,已经可以淘汰。
这名厨师做的还不错,你不能要求每条鱼都长的一样不是?熏烤后裹上鸡蛋卷,再加热一下,端给评委品尝。
按说他做的不错,可惜大日本也吃这玩意,也喜欢烤着吃,而且吃法更多更讲究。最老的日本评委认为裹上蛋卷是多此一举,甚至没有品尝,直接pass掉。
三位韩国厨师很用心很用心做出的三道具有韩国特色的菜肴,连一道都没过关,三个人自然不平衡。
现在,评委同意他们提出的要求。三个人还算有礼貌,冲评委鞠躬感谢,然后取一小点食物,侧到一旁,一手遮挡,一手把食物送到嘴里。
他们吃的是白路的煎饼,一口下肚后,老实认输,再没有多言。
见最难缠,麻烦最多的韩国人都没了意见,其他厨师自也没意见,只能怪遇到高手,跟评委感谢后,各自回去自己地区的展厅。
主持人跟还剩下来的九名选手说:“下午三点开始比试,只比一道菜,随便你们做什么,评委的要求是最美最好吃的菜。”说到这里停一下,跟着又说:“从现在这一时刻到下午三点钟,是你们的准备时间,三点准时比赛,迟到十分钟算失败。”
白路一听头就大了,郁闷个天的,又在玩人。小声问兰腾:“你说,我现在退出成不成?”
“什么?”兰腾很吃惊。
白路认真做解释:“你看啊,我来比赛呢,就是想赢一下几个韩国厨师,去年在花园饭店,你也在场,我没什么胜负心,是单纯的看不惯他们,现在赢也赢了,我就不比了。”(未完待续)
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