花、炸糕、狗不理。大家不妨想一想，作为北方最早的工商业城市，怎么只可能有这么几样吃食？你把李中堂和袁大总统往哪里摆？而且，当年的狗不理什么味道咱们不知道，但是现在的狗不理，其味道和你家胡同口早点铺卖的杭州小笼包也差不了多少。）

　　众人当然不会说难吃，而且也确实非常好吃，于是又是一片赞美。李守汉满意的点点头说：“这菜确实是好菜，但是要做出这样的效果，那可就要花点心思了。”

　　接着，李守汉就介绍了这个菜的做法，说起来其实简单，饼子是玉米磨面加少量豆面，鱼呢，要宝砥的银鱼。这些东西虽然稀罕，但是对众人来说也不算稀奇，而这菜的关键，还是对火候的把握和前期准备。

　　前期准备的时候，玉米面要放入盆内加开水烫，然后用筷子搅匀，根据喜好考虑是否加入豆面，稍凉把面团合滋润，软硬适量，不粘手，不流为好。活小鱼提前养生，吐掉脏物，然后用手挤出内脏，洗净，控出水分。把几种调料调成合汁。锅内放大油烧热，把小鱼两面煎成上色，再烹入混合汁，尝好口，汁水漫过小鱼为度，锅加热烧开，把玉米面分成十份，每份二两上下，用两掌上下对贴成形后贴入锅内，锅一定要热。不然就滑下去了。一般常用锅不需擦油，再用小火烧3刻钟左右即成。

　　这个棒子饽饽熬小鱼，在天津开埠之后是市井之人所食用的常见食品。但是，在崇祯年间却是一件极奢侈的吃食。原因很简单，此时的玉米还没有大量在北方种植，玉米面。或者是棒子面，还是稀罕物，也只能被李守汉拿来宴请这些天津的文武大员们。

　　李守汉说完这些又说：“这些东西说起来简单，但是失之毫厘谬以千里。同样是一道菜，师傅徒弟两个味道，差就差在对前期准备认识和火候的把握。以前老子曾说，治大国如烹小鲜。当初本伯读道德经的时候，曾以为他是说他老人家厉害，治国如同搞个小鱼一样轻而易举。今日方知。这烹调小鱼，着实可不是那么好做的。”

　　话都说到这了，众人再不知道李守汉的意思，那真就白混了。李沛霆于是起身说：“主公，你的意思可是赞同我的看法？用贸易禁运为手段，做一个前期准备，就像这小鱼下锅之前先要煎一下。同时，山东的屯田区和上海的商贸区。也要一起抓。这建奴是小鱼，而屯田区商贸区就是饭。两个一锅炖。一起出锅食用，才是真正的美味。”

　　李守汉点点头说：“知我者，沛霆也，确实如此。以前本伯是把建奴当干品水果，不加烹调即食。经过这段日子才发现，建奴就如同这小鱼。若不加处理，轻则腥臭伤胃，重则鱼刺哽吼。而屯田区和商贸区，也还要继续建设

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